Palline per l’albero di Natale in pasta di zucchero

Le palline per l’albero…si mangiano!

Occorrente

Zuccotto al pistacchio
Piccoli Pan di Spagna a forma di cupolette (da ottenere con lo stampo apposito o da sagomare con il coltello)
cutter per biscotti tondi, di diverse misure
mattarello con guide di due dimensioni
tappetino o carta forno per stendere
teglia rivestita di carta forno per cuocere i biscotti
1 steccone da spiedino
glassa fondente bianca (pasta di zucchero)
colori alimentari rosso e verde
ciotola con zucchero a velo per stendere la glassa
ciotola con acqua e zucchero a velo per incollare la glassa
gelatina di albicocche per glassare
1 pennello
1 coltellino affilato
Attrezzi per lavorare la pasta di zucchero – Attrezzo a rotellina per trapuntare o stuzzicadenti
Cutter di forme e dimensioni diverse, a forma di albero di Natale, stella, cuore, foglia di agrifoglio

Procedimento
Palline segnaposto
Preparare lo zuccotto e tenerlo in frigorifero.
Colorare la glassa fondente con il rosso e il verde.
Preparare due dischi di pasta di zucchero bianca, e utilizzarli per rivestire le cupolette di Pan di Spagna, dopo averle glassate con la gelatina di albicocche.
Ritagliare l’eccesso di pasta di zucchero con un cutter a misura (se lo avete) o con il coltellino.

Unire un bastoncino di pasta bianca e uno di pasta rossa, di dimensioni disuguali, e stenderli insieme fino ad ottenere un unico bastoncino ma con i colori ben separati. Ripiegare il bastoncino su sé stesso e ripetere l’operazione fino ad ottenere un bastoncino sottile (circa 5 mm diametro) ma sempre con i colori ben separati e irregolari. Prepararne uno anche con il verde e procedere con la decorazione come illustrato nelle fotografie

Decorazione dello zuccotto

Disporre lo zuccotto sul piatto da portata rivestito con due fogli di carta da forno (in questo modo sarà più facile eliminarla alla fine). Spennellare con la gelatina di albicocche.
Stendere 400 gr di pasta di zucchero con il mattarello grande aiutandosi con le guide di legno, fino a raggiungere lo spessore delle guide (circa 5 mm), e poi assottigliare ulteriormente la pasta fino a raggiungere il diametro necessario per rivestire il dolce. Ritagliare la pasta in eccesso e togliere la carta da forno.
Preparare le decorazioni e posizionarle utilizzando l’acqua e la fantasia!

Per ulteriori dettagli sul metodo di preparazione della torta da rivestire, consultare il tutorial: Metodi per preparare una torta da rivestire con la pasta di zucchero.

Per dettagli e approfondimenti sulla decorazione con la pasta di zucchero, consultare i tutorial:
Torta mimosa all’ananas con prato e coccinelle e Torta di Pasqua con cestino e uova